FOOD & STYLE

健康を一皿、口直しを一口
ロッテホテルソウルとロッテホテル済州は夏の新メニューとして、滋養食とデザートフェスティバルを用意した。 健康と美食にこだわった料理とは?
1. ロッテホテルソウルの多様な滋養食
新型コロナウイルスで健康と免疫力に対する関心が高まっている。普段から体を丈夫かつ健康的に維持してこそ免疫力も高まる。ロッテホテルソウルの中華料理レストラン桃林、韓国料理レストラン無窮花、和食レストラン桃山が提供する滋養食は体をヘルシーにしてくれる。いずれも8月31日までの限定メニューとなる。

桃林の「中国式冷麺」は毎年問い合わせが殺到するほど人気を誇る代表的な滋養食だ。親鳥、アヒル、鳥の足などを入れ、海鮮しょうゆと食あたり予防の黒酢などで味付けし、6時間以上煮込んだシャンタンスープとこしのある麺のハーモニーがすばらしい。麺の上には莞島産のアワビ、エビ、オヒャンジャンユク(五香醤肉)、アヒルの卵、ナマコ、錦糸卵など最高級の具がのせられ、味をさらに引き立てる。価格は3万8000ウォン(約3400円)。

ロッテホテルソウルの無窮花では、30年の経歴を持つ呉泰鉉(オ・テヒョン)料理長が特別なノウハウを駆使した「冷麺御前」を提供する。100%国内産の蓬坪そばを使い、注文と同時に製麺機から麺を押し出す。牛肉を長時間煮込んだスープに野菜と果物などから作った天然の醤油、塩で味付けしており、深みがあってさっぱりとした味わいだ。ランチメニューである冷麺御前は小鉢や大關嶺の韓牛(韓国在来種の牛)のプルコギ、冷麺、デザート、お茶とお菓子などがセットになっている。価格は7万3000ウォン(約6600円)。

ロッテホテルソウルの和食レストラン桃山では夏の滋養特選コースを用意した。ジャガイモの冷たいスープ、アボカドの燻製サーモン巻きなどの前菜にハモのお吸い物、季節のお刺身、ウナギのクレープ、韓牛のスーヴィードとアワビのコンググス(豆乳麺)など、一品一品に真心を込めている。価格は19万ウォン(約17000円)。

住所: ソウル市中区乙支路30ロッテホテルソウルメインタワー
電話: <ロッテホテルソウル無窮花 +82-2-317-7061~2>, <ロッテホテルソウル桃林 +82-2-317-7101~2>, <ロッテホテル桃山 +82-2-317-7031~2>
ホームページ:ロッテホテルダイニング

2. ロッテホテルソウル×アクアディパルマ
ロッテホテルソウルは、昨年からモスキーノ、ジバンシィ、シャンテカイユなど世界有数のラグジュアリーブランドと、デザートプロモーションを展開して人気を博している。今夏のデザートプロモーションは、プレミアムニッチフレグランスブランドであるアクアディパルマ(Aqua di Parma)とのコラボレーションだ。ペニンシュララウンジ&バーで味わえる夏のデザートプロモーションの名前は「2020マスト・ビー・トロピカル(Must Be Tropical): ザ・パフューム(The Perfume)」で、世界料理オリンピックで金メダルに輝いたパティシエ、ナ・ソンジュが指揮を執った。

アクアトレイ(Tray)は、デザートとかき氷を同時に味わえる2人分のセットだ。ココナッツ・ライムのメレンゲスティック、抹茶のフィナンシェ、バジルシャンパンゼリーの3種のウェルカムデザートやアクアディパルマだけのスペシャルな香水瓶をモチーフにしたイエローのトレイは、目にした瞬間スマートフォンで写真を撮りたくなるようなビジュアルをしている。

サンドイッチやライムムースの上にブルーメローゼリーを飾ったライムアンドブルーメローゼリー、パフペストリーの上にパイナップルをのせたヴォル・オ・ヴァン、マンゴーとバニラの香りがマッチしたクリームが入ったシュークリームマンゴーバニラシューなど全14種がのった個性あふれるデザートは、地中海の夏をそのまま感じさせてくれる。価格はかき氷(マンゴー、メロンのいずれか1つ)を含め、6万7000ウォン(2人分、約6000円)。

住所:ソウル市中区乙支路30ロッテホテルソウルメインタワー
電話:+82-2-317-7031
ホームページ:ロッテホテルソウルペニンシュララウンジ&バー

3. 済州限定のデザートが目白押しのロッテホテル済州
済州島という地域の特性を生かした料理やデザートを提供しているロッテホテル済州で最も人気がある夏のデザートは、ペニンシュラで味わえるかき氷「ロマンフラッペ」だ。最高級の済州産アップルマンゴーと、パッと開いたバラの形にあしらったビジュアル、柔らかい粉雪のような氷のハーモニーは、これを味わった人に「人生最高のかき氷」と言わせる。ロマンフラッペと一緒にマンゴーピューレ、かき氷に欠かせない小豆、キューブチーズケーキも楽しめる。8月まで限定販売の予定。昨年からミニロマンフラッペも販売されている。価格はロマンフラッペは6万ウォン(約5400円)、ミニロマンフラッペは4万ウォン(約3600円)。

住所:済州特別自治道西帰浦市中文観光路72番道35
電話:+82-64-731-4240
ホームページ:ロッテホテル済州ペニンシュラ
July 2020 編集:鄭宰旭
文:,
資料提供: LOTTE HOTELS & RESORTS

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  • July 2020
  • 編集: 鄭宰旭
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